Uno de los principales resultados obtenidos tras la exitosa ejecución del proyecto fue la formulación de un extracto de piel de cebolla liofilizado cuyo principio activo posee una potencia antioxidante sin precedentes. El proyecto FONDEF-VIU20p0005 de la Agencia Nacional de Investigación y Desarrollo (ANID) fue liderado por la Profesora Asistente del INTA de la Universidad de Chile Dra. Jocelyn Fuentes García, y ejecutado en el Laboratorio de Antioxidantes del mismo instituto.
Esta investigación permitió desarrollar un producto de origen natural, que aprovecha un descarte y/o desecho agroindustrial, que es además altamente estandarizad.Este eztracto tiene capacidad para proteger la mucosa intestinal de animales contra el daño oxidativo, inflamatorio y funcional inducido por antiinflamatorios no-esteroidales (AINEs). Adicionalmente, demostró que no interfiere en la acción antiinflamatoria del fármaco y es inocuo a las dosis en las cuales ejerce la protección de la mucosa intestinal.
“Este tema es de relevancia, y celebro que estemos en esta etapa final. Tenemos mucha fe, con un futuro muy promisorio de la Profesora Jocelyn Fuente y el tema que desarrolla en el INTA”, afirmó el Dr. Francisco Pérez Bravo, Director del INTA en el inicio del seminario. Además, habló Estaban Zapata, Jefe del Departamento de Transferencia y Emprendimiento de la Subdirección de Investigación Aplicada de ANID, quien comentó: “Toda investigación debe apuntar a tener un impacto a nivel productivo, en la sociedad civil y en la población general. Este proyecto que cierra hoy cumple con su objetivo al descubrir un compuesto con un alto valor científico y nutritivo, que es un aporte a la salud de las personas”.
La Profesora Fuentes narró sobre el proceso de su investigación en la formación de la benzoil-benzofuranona de quercetina (BZF-Q), presente únicamente en la piel seca de las cebollas amarilla y morada, y en las de chalotas, y la posterior administración en bajísimas dosis de este extracto en animales, siendo capaz de proteger la función de barrera que cumple la mucosa gastrointestinal impidiendo el paso de toxinas y bacterias al torrente sanguíneo.
En la instancia, la académica también comentó que tanto la formulación como el uso del extracto se encuentra en proceso de patentamiento ante el Instituto Nacional de Propiedad Industrial, además de estar en conversaciones con empresas del rubro farmacéutico y alimentario que se encuentran muy interesadas en el desarrollo de nuevos productos en base a la incorporación de este extracto. Su potencial uso no estaría solo limitado al consumo humano, sino también presenta un gran potencial para el mejoramiento de la salud de animales que también ven afectada su función de barrera intestinal en estados de estrés oxidativo, como son las aves de corral, peces, vacunos, cerdos, entre otros.
En el evento presentó también la Licenciada en Nutrición, M.Sc en Investigación Biomédica de la Universidad Nacional de La Plata-Argentina, Elva Gonzales Nieto, quien participó del desarrollo de otro exitoso proyecto FONDEF-VIU titulado “Desarrollo de gomitas de gelatina con extracto de cáscara de granada microencapsulado y no microencapsulado: Caracterización fisicoquímica, aceptación sensorial y determinación de bioaccesibilidad”.
