Día Mundial de la Diabetes: Especialistas del INTA de la Universidad de Chile destacan la necesidad de pesquisar y llaman a incluir Educación Física diariamente en colegios

En 2024 el foco propuesto por la OMS y la IDF es “Rompiendo barreras, cerrando brechas”, el cual busca reforzar el compromiso de reducir el riesgo de diabetes y garantizar que todas las personas diagnosticadas tengan acceso a un tratamiento y una atención equitativos, integrales, asequibles y de calidad.

Egresada del Magíster en Nutrición y Alimentos mención Alimentos Saludables publica investigación en Food Research International sobre el potencial de los desechos de murtilla

La investigación se centra en los subproductos generados durante la producción de jugo de murtilla, conocidos como orujo, que son ricos en compuestos fenólicos (antioxidantes), los cuales no habían sido suficientemente valorados, abriendo la puerta a nuevas aplicaciones en la industria alimentaria y cosmética. Este trabajo no solo representa un avance en el campo de la investigación en antioxidantes, sino que también refuerza la importancia de la economía circular en la innovación alimentaria.

Estudio revela barreras persistentes en la canasta básica sin gluten: alto costo, déficit nutricional y baja disponibilidad de productos

Investigación del INTA publicada en la revista Nutrients muestra que las personas con enfermedad celíaca y otros trastornos relacionados con el gluten enfrentan importantes dificultades para garantizar la alimentación que necesitan, lo que afecta su calidad de vida. Además, muchos productos sin gluten son desequilibrados y pobres en ciertos nutrientes esenciales, lo que subraya la necesidad de una evaluación nutricional adecuada para quienes requieren esta dieta. La tendencia de consumir alimentos “sin gluten” sin necesidad médica complica aún más el mercado, afectando la calidad y el costo de los productos.

Académico incorpora la tecnología 3D para el estudio del cáncer en el INTA

El modelo 3D ofrece una representación más fiel del entorno tumoral, lo que podría mejorar significativamente la investigación sobre el cáncer. Permitirá estudiar el impacto de dietas obesogénicas y condiciones metabólicas como la hiperglicemia en el desarrollo de tumores, entre otros temas.

Programas educativos 2024 del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile