Esta instancia reunió a 25 estudiantes del Magíster en Nutrición y Alimentos y sus menciones en: (1) Nutrición Humana, (2) Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades Crónicas Asociadas a la Nutrición; y (3) Alimentos Saludables; y del Magíster en Envejecimiento y Calidad de Vida. Se sumó también una comitiva de nueve estudiantes de la Maestría en Desarrollo e Innovación de Alimentos de la Universidad de Azuay, Cuenca, Ecuador, quienes visitaron el INTA como parte de un convenio internacional.
Durante cinco días las y los alumnos participaron en actividades transversales a los programas de magíster, como talleres prácticos, conferencias, jornadas de flash-talk y visitas a laboratorios, además de actividades específicas por programa y espacios de camaradería.
Durante los dos primeros días las actividades estuvieron dirigidas a estudiantes del Magíster en Nutrición y Alimentos mención Alimentos Saludables, quienes participaron en un curso práctico sobre análisis de materias grasas en el Laboratorio de Lípidos, liderado por los profesores Miguel Ángel Rincón y Adriano Costa de Camargo.
El miércoles 15 de enero las actividades comenzaron con un saludo del director de la Escuela de Postgrado, Prof. Miguel Arredondo. A continuación, el director de la Dirección de Investigación y Desarrollo (DID) del INTA, Rodrigo Pulgar, expuso las líneas de investigación y el modo de operar de esta unidad, que desde 2022 ha registrado un destacado incremento de postulaciones y adjudicaciones de fondos para proyectos.
Posteriormente, Carmen Gloria Yáñez, directora de la Dirección de Asistencia Técnica, explicó cómo esta unidad facilita la transferencia del conocimiento generado a partir de la investigación hacia la industria de alimentos. Además, detalló los servicios ofrecidos, como los sellos de certificación, y describió el rol de los laboratorios del INTA en este proceso.
Como parte de estas jornadas, los estudiantes visitaron laboratorios especializados donde el cuerpo académico expuso diversos temas de nutrición y salud:
- Evaluación nutricional: Prof. Gerardo Weisstaub | Laboratorio de Evaluación Nutricional y Composición Corporal
- Adecuación nutricional metabólica para un caso con PKU: Prof. Verónica Cornejo
- Evaluaciones funcionales musculares y cognitivas en ratones: Prof. Gonzalo Jorquera | Laboratorio de Envejecimiento Resiliente
- Phageoma: Bacteriófagos en la microbiota intestinal: Prof. Gastón Higuera | Laboratorio de Biología Vegetal en Innovación en Sistemas Agroalimentarios (BVISA)
- Microbiota: Prof. Jaime Romero | Laboratorio de Biotecnología de Alimentos
- Gasto energético: Prof. Rodrigo Troncoso | Laboratorio de Investigación en Nutrición y Actividad Física
- Antioxidantes en alimentos: Taller demostrativo: Prof. Jocelyn Fuentes | Laboratorio de Antioxidantes
- Prevención de caídas: Prof. Felipe Salech.
- Evaluación funcional en personas mayores: Prof. Carlos Márquez y Prof. Rodrigo Saguez
- Marketing social en nutrición: Prof. Carmen Gloria González
- Taller demostrativo de digestión in vitro y digestibilidad de proteínas: Prof. Igor Pacheco | Laboratorio de Biología Vegetal en Innovación en Sistemas Agroalimentarios (BVISA) - Nutribreeding
- Sueño, nutrición y salud en el ser humano: Prof. Patricio Pacheco | Laboratorio de Sueño y Neurobiología
También se realizaron interesantes conferencias, impartidas por destacados investigadores:
- Nutrición para el 2050: ¿Por qué tendremos que alimentarnos de otra forma?, dictada por el director del INTA, Prof. Fernando Pérez Bravo.
- Seguridad Alimentaria en Personas Mayores en Chile: presentación de los resultados de la Encuesta de Salud, Seguridad Alimentaria y Calidad de Vida (ESSALCAVI), a cargo de la Dra. Cecilia Albala y el Prof. Moisés Sandoval, ambos del Núcleo de Envejecimiento y Calidad de Vida del INTA.
- El trasplante de microbiota fecal de donantes jóvenes y físicamente activos potencia la función cognitiva en ratones envejecidos a través de la modulación del eje intestino-cerebro: Prof. Gonzalo Jorquera
- Alto consumo de edulcorantes en niños chilenos: ¿Se asocia su ingesta con alteraciones en el metabolismo?: Prof. Natalia Rebolledo
Reflexiones estudiantiles: jornadas de conocimiento y comunidad
Las y los asistentes valoraron tanto el contenido académico como las oportunidades para interactuar con expertos y pares.
Camila Gutiérrez, estudiante del Magíster en Nutrición y Alimentos mención Nutrición Humana, señaló: “La disposición de los profesores para explicar desde lo básico refleja el compromiso del INTA con nuestro aprendizaje”.
Marina Araujo, del Magíster en Envejecimiento y Calidad de Vida, destacó la orientación recibida para el desarrollo de tesis: “Nos explicaron cada paso del proceso, desde la aprobación hasta los plazos. Además, pudimos generar redes que serán clave para nuestro desarrollo profesional”.
Claudia Navarro, del Magíster en Nutrición y Alimentos mención Promoción de la Salud y Prevención de Enfermedades Crónicas Asociadas a la Nutrición, valoró la diversidad de experiencias: “Es enriquecedor conocer cómo se vive la nutrición en distintos contextos y compartir intereses con quienes están en otras menciones. Estas jornadas amplían nuestra visión y refuerzan el sentido de comunidad”.
Con un enfoque que combina la excelencia académica, la investigación de impacto y los espacios de integración, las Jornadas Presenciales de Verano de los Programas de Magíster INTA 2025 reafirmaron el compromiso del instituto con la formación de líderes capaces de enfrentar los desafíos del futuro en nutrición, alimentos y salud.
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