El Seminario Alimentos Funcionales, se desarrolló con el objetivo de poder abordar los avances a nivel científico, gubernamental y del rubro económico. Tuvo expositores de estas diversas áreas como también una mesa abierta donde los presentes hicieron preguntas a los participantes. Paralelamente fue transmito vía streaming.
El Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos y el Centro de Innovación de Alimentos más el Programa Transforma Alimentos de Corfo y con la colaboración de Fundación Copec-UC desarrollaron el Seminario Alimentos Funcionales: Evidencias Científicas y su Regulación Nacional e Internacional con el fin de agregar valor y desarrollo a los alimentos funcionales y así conversar entre tres entidades importantes: gobierno, academia e industria. Según explicó Verónica Cornejo, Directora de INTA y quien abrió el seminario, la industria de exportación de alimentos en Chile está presente en el top 10 de 90 categorías a nivel mundial y ésta es la segunda actividad exportadora después de la minería, pero pese a ello es “necesario desarrollar una industria que agregue valor a la exportación para el desarrollo de una agroindustria competitiva que contribuya diversificar y sofisticar la exportación competitiva internacional en Chile en la producción de alimentos saludables, con industria de ingredientes saludables y funcionales”.
En la oportunidad Prof. Cornejo aprovechó nombrar lo que INTA está haciendo con el fin de desarrollar alimentos funcionales científicamente reconocidos y consensuados, como es el trabajo que hace el Laboratorio de Lípidos, Laboratorio Antioxidantes y muchos otros grupos de trabajo. “Además estamos orgullosos de ser la primera institución de la Universidad de Chile y del país que va a instaurar la tecnología para simular la digestión gastrointestinal humana que nos permite tener conocimiento acerca de la biodisponibilidad y bioactividad de los alimentos o sus compuestos químicos, proyecto que se une al macroproyecto que es ABCVital que va a permitir a INTA en el desarrollo e investigación de alimentos que sean saludables para la población”. El poder evaluar con base científica los efectos de los alimentos permite poder elegir la estrategia de desarrollo de los ingredientes funcionales con mayor precisión, como también poner a disposición del país el conocimiento generado para fomentar la generación de políticas públicas. “El real impacto va llegar cunado estemos trabajando de forma colaborativo entre academia, gobierno e industria� para tener una población sana y saludable”, concluyó
En orden de aparición presentaron:
Prof. Alfonso Valenzuela, INTA - Universidad de Chile con Desafíos y oportunidades para el desarrollo de Alimentos Funcionales en Chile.
Ing. Agrónomo Luisa Kipreos, asesora técnica del Departamento de Nutrición y Alimentos del Ministerio de Salud, Reglamentación y regulación de alimentos saludables en Chile: ¿en qué estamos?
Prof. Mariane Lutz, Criterios de Validación Científica de Mensajes Saludables asociados a alimentos funcionales, Universidad de Valparaíso.
Atilio Ziomi, Gerente de Negocios en Fundación Copec, Trabajo y Aporte de Fundación Copec UC en la investigación e innovación.
Invitado internacional Prof. Kazuhiro Fujita, Introduction of JFRL and issues on functional food in Japanese official claims, Japan Food Research Laboratories, Tokyo – Japón
La actividad reunió a estudiantes y docentes en talleres prácticos y una charla magistral, marcando un hito para este programa que cuenta con más de 10 años de trayectoria. Según explicó el director del diplomado, el Dr. Gerardo Weisstaub, esta instancia permite fortalecer el vínculo con el alumnado y profundizar en sus experiencias formativas: “La presencialidad nos da una instancia de interacción de una calidad distinta a la actividad online”.
Las recientemente publicadas Dietary Guidelines for Americans 2025-2030 han abierto un debate internacional sobre los enfoques en nutrición. Desde el INTA, la Dra. Nelly Bustos, investigadora responsable de las Guías Alimentarias para Chile, subraya que estas pautas deben construirse considerando no solo la evidencia científica, sino también el contexto sociocultural y ambiental de cada país.
La instancia reunió a estudiantes y académicos en una serie de actividades académicas, conferencias y presentaciones de tesis y AFE, orientadas a fortalecer la formación de postgrado, el vínculo con el quehacer del instituto y el sentido de comunidad.
