El viernes 9 de enero, en dependencias del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, se realizó por primera vez la jornada de cierre presencial del Diploma de Postítulo en Nutrición y Alimentación de Niños, Niñas y Adolescentes, programa de seis meses de duración que se imparte en formato online.
Este diploma, con más de una década de historia, tiene como objetivo actualizar los principales contenidos en nutrición infantojuvenil, abordando temáticas como lactancia materna, alimentación del niño y del adolescente, trastornos de la conducta alimentaria y aspectos clínicos específicos como soporte nutricional, enfermedad celíaca y alergias alimentarias.
Según explicó el director del diplomado, Gerardo Weisstaub, médico pediatra nutriólogo y profesor titular del INTA, esta instancia marca un hito en la historia del programa. “Es un diploma que ya tiene más de 10 años y ha sido bastante exitoso, y este es el primer año en que se hace una actividad de cierre presencial. Era una instancia que faltaba para poder conocer a los estudiantes, para poder saber sus necesidades y apreciaciones de una manera más profunda que solo pasar una encuesta. La interacción presencial tiene un significado distinto”, comentó.
El académico destacó además el valor formativo de esta jornada. “Estamos muy contentos de esta actividad. Realizamos tres talleres, una charla magistral y entregamos certificados de participación. En estos encuentros organizamos talleres en algunos laboratorios del INTA, como los de composición corporal y estandarización antropométrica. Mostrar fotos no es lo mismo que estar al lado del equipo, colocar una muestra; el aprendizaje no es solo cognitivo. La presencialidad nos da una instancia de interacción de una calidad distinta a la actividad online”.
Una jornada práctica y formativa
Durante la jornada se realizaron tres talleres en forma simultánea, que se repitieron en distintos horarios para que todas las personas asistentes pudieran participar:
- Taller de evaluación de la composición corporal, donde se mostró el funcionamiento de diferentes equipos utilizados para esta evaluación, como la medición de deuterio en saliva.
- Taller de estandarización antropométrica, enfocado en las bases para estandarizar al personal a cargo de la evaluación antropométrica.
- Taller de alcohol prenatal y neuroprogramación, que abordó cómo el consumo de alcohol durante el embarazo reprograma el desarrollo neurológico, generando cambios persistentes en la función cerebral y el comportamiento de la descendencia.
A las 12:00 horas, la Dra. Camila Corvalán, directora del Centro de Investigación en Ambientes Alimentarios y Prevención de Enfermedades Crónicas Asociadas a la Nutrición (CIAPEC), dictó una Charla Magistral en la que resumió los contenidos de los artículos publicados este año en The Lancet sobre alimentos ultraprocesados, publicaciones en las que participa como autora. Luego del almuerzo se realizó un tercer bloque de talleres y, finalmente, se efectuó la entrega de diplomas.
La experiencia desde los estudiantes
Para Paulina Gallardo, nutricionista, el programa fue una herramienta clave para su desarrollo profesional. “Elegí este diplomado porque es importante actualizarse en el quehacer profesional, por el reconocimiento que tiene y por el contenido, que abordaba distintas áreas y todo el ciclo de vida de la etapa infantojuvenil. Atiendo pacientes pediátricos con patologías oncológicas y esta actualización, desde la gestación hasta el desarrollo, me ayuda a transmitir estos conocimientos en mi rol clínico y a las familias”, planteó.
Desde una mirada internacional, Romy Cruz, pediatra proveniente de El Salvador, valoró especialmente el enfoque integral del programa y relató que “elegí el diplomado porque se enfoca desde el nacimiento, la lactancia, la adolescencia y el niño sano, e incluye patologías que forman parte del diario vivir de la población a nivel mundial. Elegí el INTA porque, a nivel latinoamericano, es una institución muy accesible para población extranjera y con un gran respaldo. En mi desarrollo profesional aporta muchísimo: he conocido tecnologías que quizás en mi país no tenemos y haré todo lo posible por introducirlas, todo por el bien de los niños”.
También participó en la jornada Karen Espinoza, nutricionista dedicada al trabajo en alergias alimentarias y dificultades de alimentación en la infancia, quien destacó el impacto concreto del diploma en su práctica clínica. “Me siento más segura con el manejo de los contenidos y con la oportunidad de poder atender más pacientes de forma más completa y organizada. Vimos desde lactancia, alergias, obesidad y ultraprocesados. Creo que todos estos temas complementan lo que estamos viviendo actualmente y resultan muy positivos”, reflexionó.
Inscripciones 2026
El Diploma de Postítulo en Nutrición y Alimentación de Niños, Niñas y Adolescentes es dirigido por el profesor Weisstaub. La coordinación está a cargo de Karen Miranda, investigadora asociada al Laboratorio de Micronutrientes del INTA, y cuenta con el apoyo del equipo de la Subdirección de Educación Continua (DEC).
El programa está orientado a profesionales del área de la salud que buscan actualizar y profundizar sus conocimientos en nutrición infantil y adolescente, abordando temas prioritarios desde una perspectiva teórica, clínica y aplicada.También, analiza la influencia de factores ambientales y biológicos, los mecanismos fisiológicos involucrados y los principales desafíos nutricionales a lo largo del crecimiento y desarrollo. Los contenidos abarcan nutrición materno-infantil, crecimiento y composición corporal, micronutrientes, conducta alimentaria, obesidad y nutrición clínica, con énfasis en el análisis de estudios y casos.
El inicio del nuevo ciclo de clases está programado para el martes 26 de mayo de 2026.
Docentes INTA que participan en el programa
- Gerardo Weisstaub, Magíster en Ciencias de la Nutrición mención Nutrición Clínica
- Raquel Burrows, endocrinóloga infantil
- Maria Luisa Garmendia, Magíster en Salud Pública y Magíster en Administración Hospitalaria
- María Jesús Leal, Doctora en Alimentación y Nutrición
- Marcela Reyes, médico, Doctora en Nutrición y Alimentos
Docentes Universidad de Chile
- Catalina Le Roy, Pediatra Nutrióloga, Depto. de Pediatría y Cirugía Infantil Campus Centro Universidad de Chile
- Yalda Lucero, gastroenteróloga infantil. Programa de Microbiología y Micología. Departamento de Pediatría y Cirugía Infantil Norte Universidad de Chile
- Paola Gaete, Depto. Promoción de Salud de la Mujer y el Recién Nacido Universidad de Chile
- María Constanza Riveros, nutricionista, Magister en Nutrición y Alimentos, docente Escuela de Nutrición y Dietética Universidad de Chile
- Barbara Reyes, pediatra nutrióloga. Facultad de Medicina Universidad de Chile. Unidad de Nutrición y Diabetes Infantil del Hospital San Juan de Dios
- Claudia Torrejón, pediatra nutrióloga. Departamento de Pediatría y Cirugía Infantil Norte Universidad de Chile
- Eliana Muñoz, pediatra, Diplomado en Nutrición Clínica Pediátrica
Docentes de otras universidades
- Gustavo Cediel, nutricionista, Doctor en Nutrición y Alimentos, post doctorado en Epidemiología Nutricional. Departamento de Nutrición Universidad de São Paulo
- Marcela Vizcarra, nutricionista. Magíster y Nutrición y Alimentos mención Nutrición Humana. Phd in Community Health, University of Illinois at Urbana-Champaign, USA
- Fernanda Mediano, PhD. Student at the Media and Journalism School. University of North Carolina, Chapel Hill
- José Luis Santos, Doctor en Ciencias Biológicas, jefe del Laboratorio de Genética Humana, Nutrición y Metabolismo Universidad Complutense de Madrid
- Johanna Pacheco, pediatra nutrióloga, Magister en Ciencias de la Nutrición mención Nutrición Clínica
- Claudia Cruzat, psicóloga, Doctora en Investigación en Psicoterapia, Pontificia Universidad Católica de Chile
