Laboratorio de Análisis Sensorial

El Laboratorio de Análisis y Evaluación Sensorial de alimentos del INTA, tiene el objetivo de apoyar a la investigación científica realizada por la institución y el desarrollo de productos por parte de la industria alimentaria. A través de diversos análisis, la evaluación sensorial permite realizar el control de la calidad organoléptica de alimentos y bebidas, descripción de perfiles de productos y comparación con otros productos, mediante paneles entrenados. Además es utilizada para conocer las preferencias y aceptabilidad de productos en estudios realizados con consumidores.

Entre los análisis que se realizan en el Laboratorio se destacan:

• Evaluación de la calidad organoléptica 
• Análisis descriptivo a través de perfiles sensoriales
• Determinación de diferencias entre productos
• Aceptabilidad general y evaluación de preferencias en consumidore

Integrantes

Coordinadora

• Carmen Gloria González

Profesionales

• Lilian Fonseca
• Verónica Palma

Estudiantes

• Pregrado: Alumnos en práctica profesional de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile.