Laboratorio de Lípidos
Las enfermedades modernas prevalentes y potencialmente mortales, como las enfermedades cardíacas, el cáncer, el Alzheimer y la diabetes, están todas relacionadas con las grasas o los lípidos consumidos en nuestra dieta.
El Laboratorio de lípidos estudia la biología y nutrición de los lípidos y desarrolla tecnologías para el aprovechamiento y generación de productos para la prevención y el tratamiento de enfermedades relacionadas con las grasas.
Cuenta con la infraestructura y el equipamiento necesarios para llevar a cabo el procesado y análisis de fracciones lipídicas contenidas en una amplia variedad de matrices alimentarias. Además, dispone de metodologías estandarizadas para el procesado y análisis de muestras.
Integrantes
Académicos
- Miguel Ángel Rincón
Estudiantes
- Actuales: Valeria González Barriga, Carla Cifuentes Collar
- Anteriores: Sussi López Puebla, Raúl Galleguillos Fernández, Rocío González Garay, Beatriz Villarreal Rubio
Líneas de Investigación
- Química y biotecnología de lípidos con interés en nutrición
- Ingredientes bioactivos y alimentos funcionales
- Química analítica aplicada a la identificación y cuantificación de nutrientes y compuestos bioactivos
Proyectos de Investigación
Proyectos en ejecución:
Impact of the high n-6 polyunsaturated fatty acid intake and/or maternal obesity on neurodevelopment. Is there an essential contribution of dietary n-3 fatty acids
- Investigador Principal: Rodrigo Valenzuela
- Co-Investigadores: A. Dagnino; A. Vistoso; B. Espinosa; J. Montiel; M. Rincón
- Fuente de financiamiento: Fondecyt Regular 1221098
- Periodo: 2022-2026
Disentangling the potential of an enzymatically synthesized bioactive lipid containing DHA to ameliorate neuroinflammation in an Alzheimer´s disease mouse model
- Investigador Principal: M. Rincón
- Co-Investigadores: R. Valenzuela; J. Romero
- Financiamiento: Fondecyt Regular 1221098
- Periodo: 2002-2025
Proyectos previos:
New sources of dietary fibre and its contribution on the reduction of risks associated to metabolic syndrome
- Inv. Principal: Loreto Muñoz Hernández
- Código:1201489
- Fuente de financiamiento: FONDECYT Regular
- Período: abril 2020 a marzo 2024
- Monto: $159.895.000.-
Síntesis enzimática de 1,3-diglicéridos con ácidos grasos gamma-linolénico y estearidónico y evaluación de sus propiedades antiinflamatorias en un modelo de obesidad en ratón
- Inv. Principal: Miguel Ángel Rincón Cervera
- Código: ENL13/20
- Fuente de financiamiento: VID U. de Chile
- Período: agosto 2020 a enero 2022
- Monto: $7.931.000.-
Novel oils for a new nutrition. Towards an improved nutritional quality of edible oils: innovation and challenges
- Inv. Principal: Miguel Ángel Rincón Cervera
- Código: REDES170030
- Fuente de financiamiento: Programa de Cooperación Internacional de CONICYT
- Período: enero 2018 a diciembre 2019
- Monto: $15.875.000.-
Prevention of obesity and insulin-resistance in vivo through enhancement of mass and function of brown/beige adipose tissue induced by the consumption of a characterized polyphenol-rich extract from Calafate (Berberis microphylla)
- Inv. Principal: Diego García Díaz
- Código: 1171550
- Fuente de financiamiento: FONDECYT Regular
- Período: abril de 2017 a marzo 2020
- Monto: $185.811.000.-
Production of bioactive lipids with interest in human nutrition delivering stearidonic acid, an omega-3 polyunsaturated fatty acid from plant origin
- Inv. Principal: Miguel Ángel Rincón Cervera
- Código: 11160636
- Fuente de financiamiento: FONDECYT Iniciación
- Período: noviembre 2016 a octubre 2019
- Monto: $82.700.000.-
Desarrollo de ingredientes funcionales con ácidos grasos omega-3 a partir de subproductos de la industria acuícola
- Inv. Principal: Miguel Ángel Rincón Cervera
- Código: UI008/15
- Fuente de financiamiento: VID U. de Chile
- Período: septiembre 2015 a marzo 2017
- Monto: $7.915.000.-
Red de colaboración
El laboratorio de lípidos cuenta con una red de colaboradores académicos en los siguientes centros: Universidad de Chile y Universidad Central de Chile (Chile), Universidad de Almería (España), Universidad de Lisboa e Instituto Portugués del Mar y la Atmósfera (Portugal), Universidad de Campinas (Brasil), Instituto Nacional de Tecnología Industrial (Argentina), entre otros.