Una delegación de 11 docentes del Liceo Bicentenario Insular de Achao, Chiloé, encabezada por su director Osvaldo Ruiz, realizó una visita al Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile en el marco de la Ruta Científica Docente, iniciativa que forma parte del Convenio de Colaboración suscrito en 2024 entre ambas instituciones. El acuerdo tiene como objetivo fortalecer los vínculos entre la educación científica universitaria y la enseñanza escolar, promoviendo el intercambio de conocimientos, experiencias y metodologías pedagógicas.
La visita tuvo como propósito generar espacios de aprendizaje colaborativo entre docentes del liceo, académicas y académicos del INTA y de distintas facultades de la Universidad de Chile, favoreciendo el contacto directo con laboratorios, proyectos de investigación y comunidades académicas. Esta experiencia busca contribuir a la actualización docente, potenciar la enseñanza basada en evidencia científica y fortalecer el pensamiento crítico en contextos educativos locales y territoriales.
El vínculo entre el INTA y el Liceo Bicentenario Insular de Achao se originó en 2023, a partir de un primer acercamiento orientado a implementar un piloto de alimentación en el marco del modelo de Escuelas Sostenibles y Saludables que el INTA desarrolla en Chiloé desde 2024. En su primer año de ejecución, el modelo permitió mejorar en un 19,5% la situación nutricional de las y los estudiantes, y actualmente se ha ampliado a las escuelas San Carlos de Chonchi y Las Campanas de Aldachildo.
Al respecto, el director del liceo, Osvaldo Ruiz, destacó el carácter estratégico de esta alianza. “Hacer una retrospectiva de nuestra relación con el INTA es algo que me trae mucha alegría. Partimos en 2023 con una primera reunión de acercamiento y el entusiasmo fue instantáneo. Esta relación ha sido muy enriquecedora para el colegio, porque nos permitió no solo abordar la alimentación saludable, sino también modificar estructuras, currículo y la participación de padres y apoderados”, explicó.
Ruiz subrayó que el proyecto dejó de ser una experiencia aislada para convertirse en parte de la identidad institucional del establecimiento. “Ya no es algo anecdótico, pasó a ser parte de nuestra institucionalidad. Es una relación virtuosa, estratégica y vital, que esperamos seguir profundizando en el tiempo”, destacó.
El modelo piloto es liderado por la académica del INTA y doctora en Nutrición y Alimentos Nelly Bustos, y ha sido destacado públicamente por el Presidente Gabriel Boric en el aniversario 183 de la Universidad de Chile, así como anteriormente por autoridades del Ministerio de Educación y la Dirección Nacional de JUNAEB.
Para esta visita correspondiente al año 2025, la Dirección de Extensión y Comunicaciones del INTA lideró la planificación, coordinación y articulación del programa de actividades, fortaleciendo el trabajo interfacultades y la vinculación con distintas unidades de la Universidad de Chile, con el propósito de potenciar una experiencia formativa integrada, alineada con los objetivos del convenio de colaboración y la política institucional de vinculación con el medio.
En este contexto, la delegación recorrió distintas unidades de la Universidad de Chile. El programa incluyó una visita a la Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas (FCFM), donde se realizaron recorridos por laboratorios y espacios de innovación, además de encuentros con autoridades y equipos de vinculación. Asimismo, se contempló una visita a la Facultad de Filosofía y Humanidades, a la Facultad de Ciencias Agronómicas y una jornada en el INTA, donde se presentó el trabajo en investigación, nutrición, salud y sistemas alimentarios, junto con recorridos por laboratorios y espacios de diálogo con investigadores e investigadoras. Adicionalmente, una docente de la especialidad de Gastronomía realizó actividades en el restaurante Liguria del Barrio Lastarria.
Desde la perspectiva del impacto educativo, Ruiz destacó cambios concretos en la comunidad escolar. “Hemos visto mejoras en los números, pero también en las actitudes de los estudiantes. Están descartando malas prácticas asociadas al consumo de ultraprocesados, y hay una mejor disposición de las familias y de toda la comunidad educativa. El impacto es especialmente visible en el primer ciclo”, resumió.
Como parte del trabajo sostenido entre ambas instituciones, académicas y académicos del INTA han visitado previamente el liceo en Achao. Asimismo, en octubre de 2024, una delegación de ocho estudiantes del establecimiento visitó el INTA y otras dependencias de la Universidad de Chile.
“Nuestra intención es que con el tiempo esto se vaya profundizando, que seamos un pequeño bracito de la universidad en este lugar tan hermoso de Chile que es Chiloé”, concluyó el director.
A este trabajo conjunto se suma una excelente noticia: recientemente se adjudicaron dos nuevos proyectos en los que participará el INTA:
- BioAchao: Bioproducto innovador con bacteriófagos y macroalgas de Chiloé para el control de la peste negra y la bioestimulación de nogales | Fondos de Proyectos de Innovación de Interés Privado para el Agro con Énfasis Regional 2025-2026 de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA). Proyecto adjudicado por el profesor Gastón Higuera.
- Construyendo Puentes de Saber: Aprendizaje Colaborativo y Bidireccional entre la Universidad de Chile y la Comunidad de Achao | Fondo Valentín Letelier 2025 de la Vicerrectoría de Extensión y Comunicaciones de la Universidad de Chile. La unidad académica responsable es la Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas U. de Chile.
Académicas, académicos y unidades participantes U. de Chile en la visita
Facultad de Ciencias Físicas y Matemáticas (FCFM)
- Prof. Francisco Martínez, Decano
- Prof. Luis Vargas, Director de Vinculación Externa (DIRVEX)
- Sergio Castillo, Subdirector de Gestión DIRVEX
- Camila Aravena, Subdirectora de Vinculación Escolar y Formación Temprana DIRVEX
- Carlos Muñoz, Coordinador de Vinculación con el Medio DIRVEX
- Javier Muñoz, Coordinador de Difusión a Colegios DIRVEX
- Alexandra Smith, Apoyo a Proyectos de Extensión DIRVEX
Facultad de Ciencias Agronómicas
- Prof. Ricardo Pertuzé, Departamento de Producción Agrícola
Facultad de Filosofía y Humanidades
- Prof. Adrián Baeza, Departamento de Estudios Pedagógicos
Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA)
- Prof. Francisco Pérez, Director
- Prof. Nelly Bustos, Directora Extensión y Comunicaciones (DECXCOM)
- Prof. Omar Porras, Subdirector DEXCOM
- Prof. Rodrigo Troncoso, Laboratorio de Investigación en Nutrición y Actividad Física (LABINAF)
- Prof. Igor Pacheco y Lee Meisel, Laboratorio de Biología Vegetal e Innovación en Sistemas Agroalimentarios (BVISA)
- Natalia Rossi, Coordinadora de Extensión y Vinculación con el Medio DEXCOM
- Luciana Lechuga, Coordinadora de Comunicaciones DEXCOM
Otras instituciones colaboradoras
- Restaurante Liguria: Cristian Troncoso, administrador (actividad de observación y aprendizaje en gastronomía)
